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扁豆

  • 分类:文化与管理
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  • 来源:
  • 发布时间:2015-10-09 08:13
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【概要描述】扁豆  在我小时,扁豆是饭桌上常见的蔬菜。  记得每年春天,母亲总在小菜园里种上几棵扁豆。短短一夏,扁豆青嫩的藤茎,细长的藤头,不停地缠绕着篱笆往上攀。秋风乍起,淡紫色的扁豆花,开得欢天喜地。一簇簇,一串串,如一只只振翅欲飞的小蛱蝶,藤蔓攀援到哪里,这些紫色的小蛱蝶就飞聚到哪里。  “一场秋雨一场寒”去夏入秋,美丽的扁豆花在秋风里怡然自得,结出弯月般的豆荚。豆荚淡紫色,也很秀气。三、五颗甚至更多的

扁豆

【概要描述】扁豆  在我小时,扁豆是饭桌上常见的蔬菜。  记得每年春天,母亲总在小菜园里种上几棵扁豆。短短一夏,扁豆青嫩的藤茎,细长的藤头,不停地缠绕着篱笆往上攀。秋风乍起,淡紫色的扁豆花,开得欢天喜地。一簇簇,一串串,如一只只振翅欲飞的小蛱蝶,藤蔓攀援到哪里,这些紫色的小蛱蝶就飞聚到哪里。  “一场秋雨一场寒”去夏入秋,美丽的扁豆花在秋风里怡然自得,结出弯月般的豆荚。豆荚淡紫色,也很秀气。三、五颗甚至更多的

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  扁 豆

  在我小时,扁豆是饭桌上常见的蔬菜。

  记得每年春天,母亲总在小菜园里种上几棵扁豆。短短一夏,扁豆青嫩的藤茎,细长的藤头,不停地缠绕着篱笆往上攀。秋风乍起,淡紫色的扁豆花,开得欢天喜地。一簇簇,一串串,如一只只振翅欲飞的小蛱蝶,藤蔓攀援到哪里,这些紫色的小蛱蝶就飞聚到哪里。

  “一场秋雨一场寒”去夏入秋,美丽的扁豆花在秋风里怡然自得,结出弯月般的豆荚。豆荚淡紫色,也很秀气。三、五颗甚至更多的豆荚,长在同一根紫色的茎上,远远看上去,像弯弯的娥眉,又似银钩的弦月,让人见着就喜欢。母亲将扁豆叫“眉豆”,就像唤自家的孩子,极是亲切。

  白露过后,秋意越来越浓,当丝瓜架、豇豆棚都被拆去之后,篱笆上的扁豆仍然不知疲倦地花开花落:前面的花谢了,结了豆荚,后面的花又开了起来,一直到深秋,花开个没完没了,荚也结个没完没了。“一庭春雨瓢儿菜,满架秋风扁豆花。”郑板桥流落他乡所作的这副对联,把农家风情刻画得淋漓尽致。艳丽的花色,饱满的豆角,蓬篷勃勃的扁豆,既是农家生活的点缀,又是农家餐桌上的美味。

  当年农村生活清苦,农家饭桌上夏秋多茄子、扁豆,冬春多冬瓜、番芋。聪明的母亲,能用扁豆做出多种花样:或清焖扁豆,或油煎扁豆,或扁豆炒鸡蛋,或扁豆炒辣椒…有时为换口味,母亲把扁豆洗净后切丝,在沸水中焯熟,除去豆腥味,尔后捞出扁豆丝投入冷水中稍稍浸泡,再加入盐蒜葱姜,还洒点味精,滴上几滴油花,青扁豆碧绿如玉,红扁豆色似玛瑙,清清爽爽,口感脆嫩。扁豆烧芋艿,香而不腻。既当饭,又作菜。扁豆盛果之时,母亲摘来成篮的扁豆,活水冲洗,沥干水分。加盐搓揉,放入椒丝、姜片等一起拌匀,装坛腌成咸菜。等到冬季和来年的春上缺菜时节,伴随着一家人度过“年好过,春难捱”的岁月。

  我最喜爱的是母亲的肉丁扁豆饭。母亲选用荚薄豆嫩的青扁豆,撕去两侧青筋,洗净后放入油锅(新榨的菜籽油,纯香)放些肉丁,爆炒至扁豆八分熟,再加入浸泡过的大米,大火猛烧。待有米香、肉香、扁豆香、菜油香混杂的香味弥漫开来,这扁豆饭就算煮熟了。不过,母亲总会再加一把柴草,等稍有点焦味才熄火,为的就是锅底那层香喷喷、脆嘣嘣的锅巴。其时,我总是沉不住气,在锅灶旁转来转去,一副迫不及待的馋相。 扁豆饭起锅,若加两筷猪油那更是奢侈。锅底那块锅巴先被我们兄弟两人平分。我顾不得烫嘴,狼吞虎咽地直往嘴里塞。那香中带着鲜,鲜中带着脆的农家美食,回味悠长。吃罢锅巴,我又急吼吼地揭开锅盖,连铲带压盛满一碗扁豆饭,囫囵吞枣装进肚子里…

  当年郑板桥住在大悲庵时,春吃瓢儿菜,秋吃扁豆角,是看破世尘的淡然。而我儿时常吃扁豆,是那时物质条件所限,一个月不见荤是常事。能吃到一次猪肉,吃上一碗米饭,对农家孩子来说是一种渴望。一碗飘香的扁豆饭里,有母爱的温暖,有清贫生活时的苦涩与满足,有我对童年往事的美好回忆。

  如今,母亲去世已有十余个年头,我再也不能品尝到母亲所做的扁豆饭了。但我依然希望自己能在今夜做一个幸福的梦。梦里,篱笆墙的扁豆花开得热热闹闹,姹紫嫣红的花瓣静静洒落在我身上。白发的母亲坐在小屋的饭桌旁,正微笑地看着我吃那香喷喷的扁豆饭。(鹏飞)

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